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谈“密宗”与“瑜伽”(六)▲迷人之禅 2008-02-03 14:49 [转贴 2008-05-04 02:28:42]  删除... 
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谈“密宗”与“瑜伽”(六)▲迷人之禅 2008-02-03 14:49

            迷人之禅 2007年9月15日


  禅,与其说是宗教,不如说是一种生活的智慧;与其说是信仰,不如说是一种独特的思维方式。凝聚着东方智慧的禅宗,以其对个人生命和心灵的关注,以其对真实人生的追求,越来越引起了人们的兴趣和喜爱。
  禅宗是唐宋时期无数杰出的禅师创造的。这些洋溢着活力、充满着自信的禅师,生活在青峰翠岩下,枯藤老树间、他们互斗机锋、棒喝交加,指天笑月,潇洒风流。他们认为出家的真正原因不是逃避尘世的喧扰,而是探求智慧的特有方式。因此,他们强调自尊、自信、自立,在中华民族文化的母胎中,完成了中印文化的交融,孕育出大智大慧的中国禅宗。它流光溢彩,博大精深,洋溢着中华文化特有的风范和魅力,蕴涵着令人叹为观止的宗教智慧和人生智慧。它是中华民族智慧的一座独特的丰碑。西方人没有创造过这种智慧,可以肯定地说,从来没有创造过。因此,可以说禅宗智慧是人类智慧宝库中最迷人、最有价值的一部分。它放射出哲理的光辉,照亮了一千多年来的人生之路。
  进入大彻大悟境界的禅师们,能够充分把握自己,肯定自我,热爱人生,注重创造。他们的灵魂自由、奔放、果决、豁达、充满自信。他们不再是晨钟暮鼓中身似枯木、心如古井的苦行僧,而是潇洒自在、超然物外的智者。昔日古佛青灯旁的死气沉沉,被寄情山水的生龙活虎所取代;昔日坐禅守戒的寂寞,被神交天地的自由所取代。他们落拓不羁的潇洒风格令后人倾倒,他们空前绝后的惊人妙语令后人拍案叫绝,而他们超然凌越的大智大慧,又让后人望尘莫及,赞叹不已。
  一千多年来,禅宗吸引了不少文人士大夫,从而成为他们精神生活的一部分。在他们看来,禅可以使人们在不愉快的人生中保持愉快的心情,可以使人们把世俗的功名富贵看得淡些,再淡些;可以便人们生活得洒脱些,再洒脱些。禅宗是中国文化的杰作,通过历代的文人士大夫,对中国文化的各个领域产生了深刻而久远的影响。可以毫不夸张地说,如果没有禅宗,一千多年来的中国文化就会黯然失色。
  在公元十二世纪左右,日本来华僧人荣西将临济宗禅法传入日本。公元十三世纪时,日本来华僧人道元又将曹洞宗禅法传入日本。从此禅宗不仅在日本得到了巨大的发展,而且深深渗入了日本人的生活以及社会文化的各个层面,成为日本文化的支柱。
  二十世纪初,铃木大拙等人相继把禅宗传到欧美,使东西方文化在更深层的精神领域中交融,西方现代科技和工业生产的发达,猛烈地冲击了传统的生活方式、思想和感情;现代生活的速度和节奏,加上经济危机,使人难以预测自己的未来,西方人在物质生活日趋丰富的同时,精神生活却是异常的空虚。在一些人看来,禅宗无疑是挽救西方人心理危机、填补心灵空虚的灵丹妙药。在今天的西方,禅学机构和禅定中心如雨后春笋般地兴起,禅宗已经渗透到西方文化的各个领域。在中国文化中,只有禅宗才算得上是大踏步地走向了世界。
  在当今的日本、韩国、台湾、香港等地,也兴起了一股势头不小的参禅风,从政界要人到普通员工,无不利用节假日到寺院拜师访道,向现代的禅师请教如何去除人生的烦恼,如何才能生活得洒脱自在。
  于是人们纷纷称道禅的妙用。一种流行的说法是:当你被人生的种种烦恼包围之时,读一点充满人生智慧的禅宗语录,可以帮助你进入一个无忧无虑的境界;只要有禅宗的智慧之光在你的心灵照耀,你就会变得旷达洒脱,活得自由自在。于是乎,禅宗智慧为处在利欲纷争的世欲人生注入了一股除去烦恼的清泉。
  其实禅的作用并不仅仅是去除烦恼,禅是生活的智慧和艺术,禅的宗旨不是要人们逃避现实,而是要人们在生活中承担责任和义务,发挥人性的光明面,扬弃狭隘和自私,培养智慧和爱心。可见禅是积极入世的,是面向人生的,更是理解人生的一把特殊的钥匙。
  禅,并非天上的云彩,可望而不可及;禅,其实就在你的生活之中。禅的迷人之处,就在于从禅意盎然的禅师语录中能得到一些人生的感悟,摆脱一些尘世的烦恼,从而生活得潇洒自在些,然后再进入超脱旷达的精神境界。

 

          莲花座式功 效:
在克服了膝盖的疼痛后,莲花座式是最好的放松坐姿,使背部挺直,意识集中而警觉。可以治疗膝盖和脚踝的僵硬,改善腰部和腹部的血液循环。可以活化脊椎和腹部器官。
方法:
1 坐在地面上,两腿向前伸。
2 弯曲右膝盖,将右脚背放到左大腿上,脚跟靠近肚脐,右膝盖压低碰地。
3 弯曲左腿,握住左脚,左脚背放到右大腿上,将脚跟靠近肚脐,双脚底朝上。
4 从骶骨到颈部挺直,肩部下沉,双手自然摆放,深呼吸。
5 根据个人情况停留一段时间后,松开,交换腿做另一侧。

 

                          何故修定

师云: 
1、一切成佛功德皆由定生。  
2、不修定不能生智慧,一切佛法知见,皆成与世间学问知识无异,不能断烦恼,对境临事不能起作用。  
3、不修定,持戒不能调柔,身心无止恶修善之大能力。4、修定能引生喜触及轻安,使人自然乐于修行。  
5、修定能引发神通前相,使人自于佛法生起信心。(但非专为求得神通) 
6、修定能调节精神,治疗疾病,补益体力;但使坐时姿势如法,即不能用心,亦有此作用(然不可一心注意求身体上之利益,应加入皈依三宝之信心,及四谛之了解,否则恐增加身执,且不得三宝加持力,身体所得利益亦小也.
  在大藏经第一念佛品上说:“佛告舍利弗。不能通达一切法者,皆为言说所覆。是故如来知语言皆为是邪,乃至少有语言,不得真实。”佛告诉舍利弗尊者说:“凡不能明白一切法的人,都被言语所覆盖了。”为什么?因为法执没有空。因为这个原因,所以佛知道一切语言都是不对的,都是错误的。有语言就有所覆,有所覆就障碍了众生本有的智慧。乃至有一句话或有一个字,都是不真实的。为什么?凡是说出一个字来,就有所执著。所谓“一法不立”,那就是一字也没有了。
       
 
 
           无字真经
  会念经的人,不但会念有字的经,也会念无字的经。如果会念无字经,才是真正明白佛法的人。你能念有字的经,念来念去,都是无事找事做。你若会念无字真经,那你就有办法了。但是要念“无字真经”,你会不会念呢?你如果不会念无字真经,还是先念有字的经,然后才能明白无字的经。等你明白无字经之后,就不用念有字经了。所谓“会的不难,难的不会。”学佛法也是这样。
  究竟什么是无字经?就是“一念不生”。你能一念不生,自然归于空寂。一切佛法就是这样,并没有旁的。你若不能一念不生,那么,你还要多作功德,多栽培菩提善根,多修菩提道路。等你六度圆满,万行具备,到那个时候,自然会一念不生,空寂现前。
  为什么说佛没有说法?经上是这样说,疏上也是这样,究竟佛有没有说法?如果说佛没有说法,那么,我们现在所讲的华严经,是从什么地方来的?如果说佛有说法,为什么佛自己不承认他说过法?如果说佛有说过法,那是谤佛。可是你离开经典一个字,那就是魔说。这又怎样讲法?
  佛为什么不承认说法?因为凡有言说,即阻实义。真法是没有人说得出来的。佛所说的法,都是方便法。虽然开权显实,但是这个实,若能显得出来,那就不是实。
 
                参禅的先决条件
  参禅的目的在明心见性;就是要去掉自心的污染,实见自性的面目。污染就是妄想执着,自性就是如来智慧德相.如来智慧德相,为诸佛众生所同具,无二无别,若离了妄想执着,就证得自己的如来智慧德相,就是佛,否则就是众生.只为你我从无量劫来,速沦生死,染污久了,不能当下顿脱妄想,实见本性,所以要参禅。因此参禅的先决条件,就是除妄想。妄想如何除法,释 迦牟尼佛说的很多,最简单的莫如“歇即菩提”一个“歇”字。禅宗由达摩祖师传来东土,到六祖后禅风广播,震烁古今,但达摩祖师和六祖开示学人最要紧的话,莫若“屏息诸缘,一念不生”。屏息诸缘,就是万缘放下,所以“万缘放下,一念不生”这两句话,实在是参禅的先决条件。这两句话如果不做到,参禅不但是说没有成功,就是入门都不可能。盖万缘缠绕,念念生灭,你还谈得上参禅吗?

  “万缘放下,一念不生”,是参禅的先决条件,我们既然知道了,那末,如何才能做到呢?上焉者一念永歇,直至无生,顿证菩提,毫无络索。其次则以理除事,了知自性,本来清净,烦恼菩提,生死涅椠,皆是假名,原不与我自性相干。事事物物,皆是梦幻泡影,我此四大色身,与山河大地,在自性中,如海中的浮沤一样,随起随灭,无碍本体。不应随一切幻事的生住异灭而起欣厌取舍,通身放下,如死人一样,自然根尘识心消落,贪嗔痴爱泯灭,所有这身子的痛痒、苦乐、饥寒、饱暖,荣辱、生死,祸福、吉凶、毁誉、得丧,安危险夷,一概置之度外,这样才算放下。一放
下,一切放下,永永放下,叫作万缘放下。万缘放下了,妄想自消,分别不起,执着远离,至此一念不生,自性光明,全体显露。至是参禅的奈件具备了,再用功真参实究,明心见性才有分。
  日来常有禅人来问话,夫法本无法,一落言诠,即非实义。了此一心,本来是佛,直下无事,各各现成,说修说证,都是魔话。达摩东来,“直指人心,见性成佛”,明明白白指示,大地一切众生都是佛,直下认得此清净自性,随顺无染,二六时中,行住坐卧,心都无异,就是现成的佛,不须用心用力,更不要有作有为,不劳纤毫言说思一准。所以说成佛是最容易的事,最自在的事,而且操之在我,不假外求。大地一切众生,如果不甘长劫轮转于四生六道,永沉苦海,而愿成佛,常乐我净,谛信佛祖诫言,放下一切、善恶都莫思量,个个可以立地成佛。诸佛菩萨及历代祖师,发愿度尽一切众生,不是无凭无据,空发大愿,空讲大话的。
  上来所说,法尔如此,且经佛祖反复阐明,叮咛嘱咐,真语实语,并无丝毫虚诳。无奈大地一切众生,从无量劫来,迷沦生死苦海,头出头没,轮转不已,迷惑颠倒,背觉合尘。犹如精金投八龚坑,不惟不得受用,而且染污不堪。佛以大慈悲,不得已说出八万四千法门:俾各色各样根器不同的众生,用来对活赍嗔痴爱等八万四千习气毛病。犹如金染上各种污垢,乃教你用铲,用刷、用水、用布等来洗刷琢抹一样。所以佛说的法,门门都是妙法,都可以了生兄,成佛道,只有当机不当机的问题,不必强分法门的高下,流传中国最普通的法门为宗、教,律、净、密,这五种法门,随各人的根性和兴趣,任行一门都可以,总在一门深八,历久不变,就可幔成就。
  宗门主参禅,枣禅在“明心见性”,就是要参透自己的本来面目,所谓“明悟自心,彻见本性”。这个法门,自佛拈花起,至达摩祖师传来东土以后,下手工夫屡有变迁。在唐宋以前的禅德,多是由一言半句,就悟道了,师徒问的传授,不过以心印心,并没有什幺实法。平日参问酬答,也不过随方解缚,因病与药而已。宋代以后,人们的根器陋劣了,讲了做不到,譬如说“放下一切”、“善恶莫思”,但总是放不下,不是思善,就是思恶,到了这个时候,祖师们不得已,采取以毒攻毒的办法,教学人参公案。初是看话头,甚至于要咬定一个死话头,教你咬得紧紧,刹那不要放松,如老鼠啃棺材相似,咬定一处,不通不止,目的在以一念抵制万念。这实在是不得已的办法,如恶毒在身,非开刀疗冶,难以生效。古人的公案多得很,后来专讲看话头,有的“看拖死尸的是谁”,有的“看父母未生之前,如何是我本来面目”,晚近诸方多用“看念佛是准”这一话头。其实都是一样,都很平常,并无奇特。如果你要说看念经的是谁,看持咒的是谁,看拜佛的是谁,看吃饭的是谁,看穿衣的是谁,看走路的是谁,看睡觉的是谁,都是一个样子,谁字下的答案,就是心。话从心起,心是话之头;念从心起,心是念之头;万法皆从心生,心是万法之头。其实话头,即是念头,念之前头就是心。直言之,一念未生以前就是话头。由此你我知道,看话头就是观心,父母未生以前的本来面目就是心,看父母未生以前的本来面目,就是观心。性即是心,“反闻闻自性”,即是反观观自心,“圆照清净觉相”,清净觉相即是心。照即观也,心即是佛,念佛即是观佛,观佛即是观心。所以说“看话头”,或者是说“看念佛是谁”,就是观心,即是观照自心清净觉体,即是观照自性佛。心即性,即觉,即佛,无有形相方所,了不可得,清净本然,周遍法界,不出不入,无往无来,就是本来现成的清净法身佛。行人都撮六根,从一念始生之处看去,照顾此一话头,看到离念的清净自心,再绵绵密密,恬恬淡淡,寂而照之,直下五蕴皆空,身心俱寂,了无一事。从此昼夜六时,行住坐卧,如如不动,日久功深,见性成佛,苦厄度尽。昔高峰祖师云:“学者能看个话头,如投一片瓦块在万丈深潭,直下落底,若七日不得开悟,当截取老僧头去。”同参们,这是过来人的话,是真语实语,不是骗人的诳语啊。
  然而为什幺现代的人看话头的多,而悟道的人没有几个呢?这是由于现代的人,根器不及古人,亦由学者对参禅看话头的理路,多是没有摸清、有的人东参西访,南奔北走,结果闹到老,对一个话头还没有弄明白,不知什么是话头,如何才算看话头,一生总是执着言句名相,在话尾上用心。“看念佛是谁”呀,“照顾话头”呀,看来看去,参来参去,与话头东西背驰,哪里会悟此本然的无为大道呢?如何到得这一切不受的王位上去呢?金屑放在眼里,眼只有瞎,那里会放大光明呀!可怜啊可怜啊,好好的儿士,离家学道,志愿非凡,结果空劳一场,殊可悲悯!古人云“宁可千年不悟,不可一日错路”。修行悟道,易亦难,难亦易,如开电灯一样,会则弹指之间,大放光明,万年之黑暗顿除;不会则机坏灯毁,烦恼转增。有些参禅看话头的人,着魔发狂,吐血罹病,无明火大,人我见深,不是很显著的例子吗?所以用功的人又要善于调和身心,务须心平气和,无挂无碍,无人无我,行住坐卧,妙合玄机。参禅这一法,本来无可分别,但做起功夫来,初参有初参的难易,老参有老参的难易。初参的难处在什幺地方呢?身心不纯熟,门路找不清,功夫用不上,不是心中着急,即是打盹度日,结果成为“头年初参,二年老参,三年不参”。易的地方是什幺呢7只要具足一个信心,长永心和无心。所谓信心者,第一信我此心、本来是佛,与十方三世诸佛无异;第二信释迎牟尼佛说的法,法法都可以了生死,成佛道。所谓长永心者,就是选定一法,终生行之,乃至来生又来生,都如此行持,参祥的总是如此参去,念佛的总是如此念去.持咒的总是如此持去,学教的总是从闻思修行去。任修何种法门,总要以戒为本。果能如是做去,将来没有不成的。沩山老人说:(若有人能行此法),“生生若能不退,佛阶决定可期”。又永嘉老人说:“若将妄语诳众生,永堕拔舌尘沙劫”。所谓无心者,就是放下一切,如死人一般,终日随众起倒,不再起一点分别执著,成为一个无心道人。初点心人具足了这三心。若是参禅看话头,就看“念佛是谁”,你自己默念几声“阿弥陀佛”.看这念佛的是谁?这一念从何处起的?当知这一念不是从我口中起的,也不是从我肉身起的。若是从我身或口起的,我若死了,我的身口犹在,何以不能念了呢,当知这一念是从我心起的,即从心念起处,一觑觑定,蓦直看去,如猫捕鼠,全副精神集中于此,没有二念。但要缓急适度,不可操之太急,发生病障。行住坐卧,郝是如此,日久功深,瓜熟蒂落,因埠时至,触着碰着,忽然大悟。此时如人饮水,冷暖自知,直至无疑之地,如十字街头见亲爷,得大安乐。
  老参的难易如何呢?所谓老参,是指亲近过善知识,用功多年,经过一番锻炼,身心纯熟,理路清楚,自在用功,不感辛苦。老参上座的难处,就是在此自在明白当中停住了,中止化城,不到宝所。能静不能动,不能得真实受用,甚至触境生情,取舍如故,欣厌宛然,粗细妄想,依然牢固。所用功夫,如冷水泡石头,不起作用。久之也就疲懈下去,终于不能得果起用。老参上座,知道这个困难,立即提起本参话头,抖擞精神,于百尺竿头,再行迈进,直到高高峰顶立,深深海底行,撤手纵横去,与佛祖觌体相见,困难安在?不亦易乎。
  话头即是一心。你我此一念心,不在中间内外,亦在中间内外,如虚空的不动而遍一切处。所以话头不要向上提,也不要向下压;提上则引起掉举,压下则落于昏沉,违本心性,皆非中道。大家怕妄想,以降伏妄想为极难。我告诉诸位,不要怕妄想,亦不要费力去降伏他,你只要认得妄想,不执著他,不随连他,也不要排遣他,只不相续,则妄想自离。所谓“妄起即觉,觉即离妄”。若能利用妄想做功夫,看此妄想从何处起。妄想无性,当体立空,即复我本无的心性,自性清净法身佛,即此现前。究实言之,真妄一体,生佛不二.生死涅檠,菩提烦恼,都是本心本性,不必分别,不必欣厌,不必取舍,此心清净,本来是佛,不需一法,哪里有许多罗嗦-——参!
怎样才算开悟呢?——谈开悟的心理与生理变化 作者:陶贵堂
心态变化:
  开悟过程中心间脉轮的打开,乃是修行者的心身障碍清净到一定程度后,内在善根的增长从量变到质变的结果。心轮的打开,本质上也就是修行者心灵深处所有的意识情结的解脱与内心紧张(烦恼)的终结。由于这一关键性的变化,在心轮打开的同时,开悟者的心灵会感到一种彻底的轻松,此时,随着业气进入中脉融入空性后心身紧张的消除,开悟者的整个身心会立刻感觉到一种极度的轻松与喜悦。这种轻松与喜悦,甚至可以弥漫到全身的每个细胞和每个毛孔。因此,在《楞严经》、《楞伽经》等经典中,开悟所达至的“见道位”通常叫作“极喜地”,这种极喜的境界,也就是隐藏于我们内心中的“西方极乐世界”。
  由于心轮脉结的开散和业气进入中脉融入空性,开悟者在开悟后的一段时间内,其内心一般都会自然安住于这种“空乐”之中。这时,由于心结的开散,开悟者的我执力被消除,其本身也很难生起心力或者念力来打破这种“空乐”,(也包括难以用念力、神通帮助他人,除非得更高修为的明师指点,否则很难生起大机大用)。由于这种原因,开悟者的内心会长期沉浸在“空乐”之中,不会因一般外来刺激而引生烦恼。这种心态,也就是佛家所说的“涅槃”(涅槃分有余涅槃、无余涅槃、无住涅槃,此处乃有余涅槃),这种自然不受外在影响的状态,也就是佛家所说的“解脱”和“无生法忍”的状态
慈爱一切,欢喜一切,接受一切,坦然一切,空怀一切
四 宏 誓 愿:
无上佛道誓愿成,无尽烦恼誓愿断,
无量佛法誓愿学,无边众生誓愿度。
           
            大鹏金翅鸟
 
    一般而言,大鹏鸟有世间大鹏鸟、化身大鹏鸟与智慧大鹏鸟三类。世间大鹏鸟即是所谓的金翅鸟,是一种飞禽动物。金翅鸟伸展天生铁的喙爪,翘着金刚钻石的角,顶上有奕奕放光的宝珠,金眼如同日月般闪烁,宛如宝剑般的翅膀在空中舞动,铜色利刃的翎羽缝隙中降下热沙雨,恒时居住在外海岸边的树上,以龙为食。
    大鹏金翅鸟由慈悲金刚手菩萨化现,是智慧高超之忿怒本尊,是三世诸佛智慧与方便的显现,也代表三世诸佛身口意的功德。供养大鹏金翅鸟,可消一切违缘,恶疾不染,诸障净除。
    无论哪一部大鹏,都是一切智慧忿怒的部主,也是成办事业的锐利武器。少量持诵它的心咒也会获得无碍的威力,堪为土地神祇及各种龙妖病的劲敌。对于各种癫疯昏厥等难以诊断、药物难以治疗的疾患有与众不同的功效,多次实践已证明了这一点。降伏一切发邪愿的鬼魅妖魔再没有胜过此法的了。
                 
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预言


 女

看图留言:请提建议!2008-02-03 15:08

图片已经发了11张,每张图片都有介绍。希望看到后,加以评价,留下宝贵建议!

瑜珈者的生活节奏 http://club.cn.yahoo.com/lifeyoga

在这里,许多瑜珈者,对瑜珈有所兴趣者或对瑜珈富有好奇心者皆可在这里和大家分享或提出疑问。瑜珈分为好几种,瘦身,关节,养身……多得很!组员可在这里发表意见或博客。我更鼓励组员能够分享他们的瑜伽生活,让大家受益不浅。如有兴趣者,本人皆欢迎。

群组信息

http://www.fopusa.cn/zhanbo/

      算命,在漫长的中国历史长河中,古老而又神秘的阴阳五行学说孕育出了各种各样的预测算命的方法,如:八字预测法、看相法、紫薇斗数法、铁板神算法、奇门遁甲法、六壬法、太乙法、称骨算命法等等。而在这众多的预测方法中,在民间影响最大,预测面最广的只有八字预测法、看相法、称骨算命法,可以说这三中预测方法是我国古代算命的大宗之法。
      数千年来,它以其独特而又神秘的魅力吸引着我们每一个人。中国人素有吃苦耐劳的传统,从古至今,千千万万的华人辞妻别子,飘洋过海,在世界的每一个角落寻求发展。算命也随着我们先辈们的足迹流传到世界各地。可以说有华人存在的地方,就有算命这种神秘文化存在。
      八字论命是根据人出生的年、月、日、时、分单向时间轴来推定人的一生的测算方法。
      称骨算命是三国时期诸葛亮(又称孔明)根据易经和万年历推算所著的一个简洁的算法。
      中华算命,源远流长,流派繁多,一个派别的论著是洋洋洒洒几十本,令我等凡夫俗子望而生畏。西方人称为预测学的学科同此也类似,那是根据星座来推测的,共有十二种选择,而星座的预测法也逐渐被国人所接受,并漫漫地融入国人的人生预测中。 
      姓名学渊源于我国古代诸多先贤的哲学思想,是我国的国粹。孔子说:“名不正则言不顺”。苏东坡说:“世间唯名实不可欺”。严复说:“一名之立,旬月踟躅”。诸先贤都道出了姓名对人的重要性。古代有名言:“有其名必有其实,名为实之宾也”。在《说》一书中,训义“名”为“命”,“名自命也”。在古时,许多学者虽对姓名做过研究,可惜只是解其字义而未加以发展,更没有与《易经》结合起来形成一门专门的学问。后来,各代学者虽有补充,详加说明,然而始终没有被世人重视,只是在民间流传。至十八世纪末,十九世纪初,日本学者雄崎健翁将姓名学进行了较为系统的整理,并美名称为“圣学”,实为中国姓名学。而研究此学的门生则给予“圣学生”的称号。之后,此风传入新加坡、香港、澳门、台湾、韩国等地区,渐传至我国东北遂成为今天之姓名学。

谈“密宗”与“瑜伽””(七)▲素食之益 2008-02-09 20:48

 

素食专题

  美国饮食协会(ADA)认为,适当调配的素食有益于健康,有足够的营养,而且有益于预防和治疗某些疾病。
  现实生活中,有不少提倡素食的素食主义者也有不少持反对观点的人,那么素食究竟有什么利害呢?本期的素食专题从营养角度出发,给素食一个较为客观的评价。
  


→ 一、什么是素食
→ 二、素食者
→ 三、素食有益的支持点
→ 四、素食的缺点
→ 五、给素食者的建议
→ 六、儿童不能绝对素食
→ 七、中国佛教素食探源 

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一、什么是素食

  从概念上,素食分三种:一是"全素素食(Vegan)",二是"奶蛋素食(Lacto-Ovo)",三是"奶素食(Lacto-Ovo)"。全素素食也称为"严格素食"或"纯粹素食",是指饮食中只有植物性食物,没有任何动物性食物;奶蛋素食也称为"不严格"素食,是指饮食中有奶和蛋的素食;奶素食则是指饮食中可以有奶的素食。从营养要均衡的角度看,不严格素食比严格素食要好。严格素食对孕妇、病人、体质特別虛弱者、老年人等不利,因为很难保证获得足够营养。 

附:素食原指禁用动物性原料及禁用五辛苦(即大蒜 、小蒜﹑阿魏﹑慈蔥﹑茗蔥)的寺院菜和禁用五荤(即韭﹑薤﹑蒜﹑芸薹﹑胡荽)的道观菜﹒现主要指用蔬菜(含菌类)﹑果品和豆制品面筋等制作的素菜﹐善用竹筍﹑豆芽等吊制的素高汤增鲜﹒

二、素食者

  在现实生活中,有很多吃素的人,究其原因,无非有三:
  第一,因为信仰。很多宗教都有不准(或在某段时间里不准)吃荤的教义,例如佛教规定僧、尼姑绝对吃素,有些佛教的普通信徒也跟随吃素。他们的素食简单,青菜、豆腐、水果和粮食似乎就是全部了。
  第二,为了健康。研究表明,素食对预防高血压、冠心病、肥胖、结石、糖尿病、肿瘤等似乎由营养过剩引起的所谓现代"富贵病"、"文明病"有重要作用。很多素食者认为与这些严重疾病的威胁相比,素食可能会导致营养不足的缺陷根本算不了什么。
  第三,为了保护环境。吃素食可以节约大量能源,减轻环境污染,有利于保护环境。因为饲养肉食动物需要消耗大量能源(几乎是肉食本身可供能源的10倍)。另外,动物保护主义者认为,宰杀饲养的或野生的动物是残忍的暴行,与人类文明背道而驰。

三、素食有益的支持点

  美国饮食协会(ADA)认为,适当调配的素食有益于健康,有足够的营养,而且有益于预防和治疗某些疾病。素食与减少某些慢性病的危险性及其症状之间存在正相关关系。这些慢性病是:肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和某些癌症。素食之所以预防疾病,是因为素食中的饱和脂肪、胆固醇和动物蛋白含量比较低,而叶酸(能够降低血清中的高半胱氨酸水平)、维生素C和E等抗氧化剂、类胡萝卜素和植物化学成分的浓度比较高。不仅素食者冠状动脉疾病的发病率比非素食者低,而且素食在控制冠心病方面也是成功的。素食者的总血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平通常较低。

  素食者的高血压症发病率往往比非素食者低。素食者与非素食者相比,Ⅱ型糖尿病致死的概率要低得多,原因可能是素食者复合碳水化合物摄入量较高。素食者的肺癌和结肠、直肠癌的发病率比非素食者低。减少患结肠、直肠癌的危险跟增加纤维、蔬菜和水果的消费有关。在西方素食者中,没有发现乳腺癌发病率比其他群体低的情况,但跨文化比较研究的数据表明,在以素食为主的人群中乳腺癌的发病率较低。素食妇女较低的雌激素水平可以对乳腺癌起到预防作用。适当调配的素食有助于预防肾病。

四、素食的缺点

  1.容易引发缺铁性贫血。植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差,所以虽然素食的含铁量比荤食高,但素食者体内铁的存量却较低。
  2.容易缺乏维生素B12,后者是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中,螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品和日本豆面酱所提供的维生素B12是缺乏活性的,而不是有活性的。因此,素食者应该使用维生素B12补充剂。
  3.容易缺钙,不利于骨骼健康。奶蛋素食者的钙的摄入量与非素食者相当或比他们高。但完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。因此,完全素食者应该适当补钙。
  4.容易缺锌,影响免疫功能和性欲等。素食者锌的摄入量比非素食者低。由于植物锌的生物利用率低,又由于锌水平变化的边际效果还不清楚,所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。
   5.摄入蛋白质的质量比较低。素食者完全可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质,但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些,赖氨酸等必须氨基酸要少些。不过,只要注意选择大豆制品和坚果类富含蛋白质质量较好的食物,一般在吃素的同时不需要另外补充蛋白。
  6.热量低。长期素食,由于蛋白质与脂肪严重不足,容易引发营养不良。安徽医科大学对九华山一些寺庙中的90多名僧尼检查发现,多数人存在着不同程度的营养不良。长期吃素的妇女所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料,长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大;脂肪产热量高,不饱和脂肪酸更是"人脑的食粮",对促进大脑智力发展极为重要。所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害更甚。经常吃素的少女往往月经来潮推迟,吃素的女运动员容易发生继发性闭经。
  7.素食还容易引起微量元素和维生素缺乏症。人体必需的元素如锌、钙、铁等主要来自荤食。素食中锌、钙、铁含量少,且含有较多的植酸和草酸,反而会阻碍锌、钙和铁等元素的吸收。根据我国国情,选择荤素结合的饮食结构为宜。对于肥胖症、糖尿病、心血管疾病者,可适当多吃点素食,而对于生长发育期的儿童及营养不良、微量元素缺乏者,不妨多吃点荤食。

五、给素食者的建议

  1.素食者最容易缺乏维生素B12、维生素D、铁、锌、鈣。因此,吃素的人应经常注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙齦流血等現象。若是能够增加菜色的变化,每天补充一粒綜合维生素和矿物质补充剂,就可以避免微量营养素的不足。
  2.深绿色叶菜、坚果、核仁等天然食品是维生素和优质蛋白的最好来源;豆浆、豆腐則是加工食品中最受肯定的素食营养品。至于豆鸡素肉,在选购時最好要特別注意其制造过程的卫生品质及添加成份。   
  3.在烹调食物時,最好慎选烹调油,並尽量以生菜沙拉、水煮、清蒸、涼拌等方式处理,如此更能保持素食的原有风味。若煮食方法以煎炸为主,再加上大量用油,可能会令胆固醇增高。
  4.吃素的人要经常运动、多喝水、晒太阳,帮助身体更有效利用素食的营养成分。
  5. 最好能接受奶和蛋,即不严格素食,以避免营养不足,特别是儿童、孕妇、哺乳的母亲最好不要坚持严格素食。 
  6.素食者应该特別补充含维生素B12多的食品如啤酒、酵母、乳制品等;含维生素D多的 
  食品如鸡蛋、乳酪、添加維生素D的营养強化食品;含铁多的食品如坚果、核仁、豆腐、南瓜子等;含鈣多的食品如奶类及乳製品、豆浆、豆腐、深綠色叶菜;含鋅多的食品如杏仁果、豆浆、豆腐、未精製的五谷杂粮。

六、儿童不能绝对素食
 
  德国北莱茵儿科职业联合会的一位发言人强调,纯粹素食对儿童不适宜。 
  "至少幼儿在他们长身体的过程中还是应该补充一定量的肉食品,以增加他们所需要的营养。" 肉类、特别是牛肉中所含的高蛋白、铁、锌和维生素是其他食物所不能替代的。 

七、中国佛教素食探源

  印度的僧人不是素食者,来到中国弘法的印度高僧自然也是非素食者。所以,原来中国的僧人与他们来自印度的师父一样,都是非素食者。但是,佛教受儒家仁慈思想与孝道的影响很大,一些僧人如道安、慧远等出自个人的意愿,把蔬食看成是一种苦行而选择素食。後来,以菩萨思想慈悲为本的大乘佛教经典明文指出不得食一切众生肉,从因果转回的理论上阐明了食肉的过失。指出,众生生生死死,轮转不息,曾经都是父母兄弟,男女眷属,乃至朋友亲戚,如何忍心取食而之。至此素食的经典理论根据被奠定。 南朝梁武帝萧衍(464-549)是一位非常虔诚的佛教徒,他积极提倡素食,於天监十年,即公元511年,颁布《断酒肉文》令天下所有僧尼不得食肉。从此,素食就成了中国僧人的一种优良传统与美德。

七、中国佛教素食探源

  印度的僧人不是素食者,来到中国弘法的印度高僧自然也是非素食者。所以,原来中国的僧人与他们来自印度的师父一样,都是非素食者。但是,佛教受儒家仁慈思想与孝道的影响很大,一些僧人如道安、慧远等出自个人的意愿,把蔬食看成是一种苦行而选择素食。後来,以菩萨思想慈悲为本的大乘佛教经典明文指出不得食一切众生肉,从因果转回的理论上阐明了食肉的过失。指出,众生生生死死,轮转不息,曾经都是父母兄弟,男女眷属,乃至朋友亲戚,如何忍心取食而之。至此素食的经典理论根据被奠定。 南朝梁武帝萧衍(464-549)是一位非常虔诚的佛教徒,他积极提倡素食,於天监十年,即公元511年,颁布《断酒肉文》令天下所有僧尼不得食肉。从此,素食就成了中国僧人的一种优良传统与美德。

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